Wie kam die Teneriffa-Forelle eigentlich zu ihrem Namen? Ich mein, Teneriffa ist eine Insel im Ozean, und Forellen sind schließlich Süßwasserfische!
Also?
Fährt man von La Orotava an der Nordküste Teneriffas zum Pico del Teide, Spaniens höchstem Berg, hinauf, kommt man nach Aguamansa. Ein knuffiges, kleines Dorf am Hang. Hier beginnt die Corona Forestal, die bewaldete Zone des Teide-Massivs. Ausgedehnte Pinienwälder wachsen hier bis in eine Höhe von etwa 1800m über NN. Darüber beginnt die Baumgrenze.
Oberhalb von Aguamansa fließt ein kleiner Bach den Berg hinunter. Meist bemerkt man ihn gar nicht, denn er ist über weite Strecken verrohrt. Erst jenseits der kurvenreiche Straße tritt er wieder ans Tageslicht – und speist dort die Becken einer kleinen Forellenzucht. Bereitwillig zeigen die Angestellten neugierigen Touristen die Fische. Für Besucher ist die Anlage von Montag bis Sonntag von 10:00 bis 15:00 Uhr geöffnet, und von 10:00 bis 14:00 Uhr findet ein Direktverkauf statt.
Gegenüber allerdings wird es richtig spannend: Auf der anderen Straßenseite befindet sich das Restaurant Aguamansa; ein rustikaler, ordentlicher Laden. Hier bekommt man taufrisch die Forellen aus der Zucht serviert – zubereitet als trucha navarra; gefüllt mit Zitrone, Knoblauch, Petersilie und einem Streifen Serranoschinken, paniert und gebraten. Auf den ersten Blick ähnelt sie der uns vertrauten Forelle Müllerin Art, gewinnt aber durch die Füllung (und das einzigartige Ambiente!) deutlich an mediterranem Format.
Bei einem Glas Wein (natürlich nur für die Beifahrer) sitzt man dort draußen im Sonnenschein, genießt die köstlichen und taufrischen Forellen und bewundert die bewaldeten Berghänge. Ein wundervolles Erlebnis, das uns dazu bewogen hat, die Forelle mit der für deutsche Zungen etwas sperrigen spanischen Bezeichnung nach der Kanareninsel zu benennen.
Wenn Ihr in Hildesheim Fisch essen gehen wollt und Lust auf eine Teneriffa-Forelle habt, bekommt Ihr die jeden Freitag im Clubhaus NullNeun09 in Emmerke am Sportplatz. Ab 18:00 Uhr ist dort jeden Freitag Fischtag!
